Pourpier


En salade accompagné d'un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique.

Cuite, elle se prépare comme les épinards mais également en gratin, au beurre ou sautée.

 Cresson



Tarte au cresson et à la ricotta

Pesto de cresson

Velouté de cresson



 Bettes


Croquettes aux bettes et pommes de terre

Risotto aux bettes

Quiche au bettes




 Mâche


Samosa de mâche au chèbre

Millefeuille d’omelette et de mâche

Vélouté de mâche

 





 Céléri branche


Les côtes se mangent crues, émincées avec des crudités, cuites en légumes.

Les feuilles fraîches ou sèches sont utilisées en condiment, dans les salades et les sauces.




 Oseille

Potage à l’oseille

Quiche à l’oseille

Saumon à l’oseille